Sparschäler im Test: „Das Schälen geht wie von selbst“

Spargelsilvester, so wird der Tag genannt, mit dem die Spargelsaison zu Ende geht. Traditionell am 24. Juni. Bis dahin zählt der Spargel von Mai an für viele hierzulande zum Lieblingsgemüse. Bevor man ihn genießen kann, muss er jedoch geschält werden. Natürlich soll dabei so viel wie möglich an den kostbaren weißen Stangen dran bleiben, um die Vitamine unter der Schale zu erhalten und kein Fruchtfleisch zu verschwenden. Hanspeter Humml, Küchenchef im Hotel Mignon Park & Spa in Meran, hat für die Süddeutsche Zeitung acht Sparschäler getestet. Dafür hat Humml eine ganze Kiste Spargel der milden Sorte „Margarete“ aus der Umgebung von Terlan geschält.